Le four solaire d’Arnaud est un modèle constitué d’un capteur de 11 m2 de miroirs, qui suit la course du Soleil, renvoie ses rayons vers la vitre d’une boite en acier bien isolée, et qui peut monter rapidement à des températures de transformation alimentaire (jusqu’à 250 °C en 1h de plein Soleil). Avec cet équipement il produit en moyenne 110 à 120 kg de pain par jour de boulangerie, et torréfie des graines locales qui lui servent de base à la confection de produits emblématiques tels que des graines salées pour l’apéro, des cafés sans café, des épices normandes ou des plaques sucrées proches d’une tablette de chocolat.